Détection de corps étrangers par appareil à rayons X
1) L'analyse des sources de corps étrangers est la base du contrôle des corps étrangers. Il existe un risque de mélange de matières étrangères dans l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ;
2) Selon les statistiques de plaintes, la fréquence des corps étrangers dans les aliments raffinés et les aliments de restauration est élevée ;
3) En prenant l'exemple des entreprises manufacturières, les corps étrangers proviennent de cinq facteurs : humain (hygiène personnelle), machine (machines, équipements, outils), matériel (matières premières et maintenance), méthode (méthode et processus de production) et environnement ( environnement)
4) La check-list du guide corps étranger fournit un outil d'auto-examen des corps étrangers ;
Dans l'article "analyse statistique des risques de corps étrangers dans les principaux pays/régions", nous avons introduit la définition des corps étrangers et les données statistiques des différents pays et régions montrent que les risques de corps étrangers sont différents. Selon la précédente analyse de mégadonnées, "les insectes, les métaux, les poils et les corps étrangers inconnus sont des corps étrangers courants en Chine". Cependant, où ces corps étrangers sont-ils entrés dans la chaîne alimentaire ?
Aujourd'hui, nous introduirons systématiquement la connaissance pertinente de l'origine des corps étrangers. Ce n'est qu'en connaissant la source des corps étrangers que nous pouvons évaluer le risque de corps étrangers, afin de mieux formuler les mesures de contrôle.
1. Répartition caractéristique des matières étrangères dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire
Afin de comprendre la situation globale des corps étrangers dans la chaîne d'approvisionnement, les types d'aliments dans 360 incidents liés aux corps étrangers alimentaires en Chine continentale de 2014 à 2015 ont été résumés. Il a été constaté que les plaintes concernant les corps étrangers les plus fréquentes dans la chaîne d'approvisionnement concernaient les aliments raffinés et les aliments de restauration, représentant respectivement 52% et 38%. En raison des nombreuses étapes de traitement des aliments raffinés, du nombre de participants et d'équipements, il est facile de provoquer le problème du mélange de matières étrangères.
La plainte des produits agricoles primaires est de 0 pour cent, ce qui ne signifie pas qu'il n'y a aucun risque de matières étrangères. Par exemple, des pierres, du sable, des résidus de plantes, des insectes et d'autres matières étrangères peuvent être introduits dans le processus de plantation, mais personne ne porte plainte. Étant donné que la plupart des produits agricoles primaires ne sont pas prêts à être consommés et nécessitent un nettoyage et un traitement supplémentaires, les gens ont une tolérance élevée aux corps étrangers dans les produits agricoles primaires.
2. Source de corps étrangers
Si l'on prend l'exemple d'une entreprise de fabrication, les sources de matières étrangères comprennent les fournisseurs, l'acceptation, le stockage et la préparation, le traitement des matières premières, le transport et la logistique, l'emballage, la reprise, le personnel et les matériaux, l'environnement de travail et d'autres facteurs. Selon la classification de 4M1E, c'est-à-dire humain, machine, matériel, méthode et environnement.
Parmi les types de corps étrangers dans les aliments, les cheveux représentent une grande partie des plaintes, ce qui est le corps étranger le plus difficile à prévenir pour tous les producteurs au fil des ans. La raison en est qu'il provient d'un large éventail de sources et a trois voies :
1) Lorsque des matières premières sont importées, presque toutes les matières premières peuvent transporter des cheveux. Pour les produits à fonctionnement manuel (matières premières pour les fabricants de produits finis), les cheveux ne peuvent pas être complètement évités et complètement éliminés ;
2) Pendant le processus de production et de transformation, le personnel apporte, la protection vestimentaire des employés n'est pas en place et les cheveux tombent dans les produits semi-finis, ce qui est la source de la deuxième pollution ;
3) Apportés par le personnel de vente du terminal, lors du processus de vente, les produits d'emballage non stéréotypés peuvent également être contaminés par les cheveux du personnel de vente du fait de la protection vestimentaire non conforme du personnel de vente.
À partir de l'analyse de la source des cheveux, nous pouvons voir que toute la chaîne d'approvisionnement peut être introduite. Une fois que ces matières étrangères pénètrent dans les aliments, le processus ultérieur est difficile à éliminer et il est impossible à détecter.
Par conséquent, seule la prévention peut être pratiquée et établir une bonne hygiène personnelle est le meilleur moyen de contrôler les corps étrangers dans les cheveux. En particulier, l'hygiène personnelle et la protection dans la production d'aliments préemballés sont très importantes.
3. Méthode de détection de la source de corps étrangers
Les sources de corps étrangers étant très étendues, comment les identifier ? Ce qui suit est la détection détaillée des corps étrangers par un appareil à rayons X, qui convient très bien aux usines pour effectuer l'auto-examen des corps étrangers.
